■小西食品 朝市ひろば支店

場所は、函館市若松町。

函館朝市にある、函館朝市ひろば内にあります。

■函館朝市ひろばの地図


魚屋だったり居酒屋の方に、
「生とばを売っている店はないでしょうか？」と問うと、
口を揃えて この言葉が返ってきた。

この辺だったら、小西さんしかねぇべなー。

小西さんっっ！！

ならばと、やってきた。

自分は、生とば ばかりに頭がいってしまっているが、
各種海鮮の販売がメイン。

中々めずらしい珍味も売っているようだ。　

■鮭が干してある圧巻の光景

実際みると迫力があるな。

聞くと、これは他のお客さんが注文したやつのようだ。

当然、これは買えない。

隣の芝生は青く見える状態。

■鮭を一匹買いして、生とばを注文

店頭販売もしているが、注文する事も可能。

もちろん鮭の大きさ等によって価格が変わる。

あと、出来上がりまで乾燥等で約１日かかるとの事だ。

鮭を選んで注文するぜ。

生とばだが、
北洋産紅鮭を塩だけで味付けし、一日だけ乾燥させたもの。

言葉だけだと簡単に思えるかもしれないが、
湿度や風の調整など技術が求められる。

というわけで、次の日も朝市ひろばへ参上。

約束の時間の５分前に到着。

小学校の先生の教えだ。

店に着くと、
出来てるよーと店主。

昨日自分が選んだ鮭はどうなっているのか。

ドキドキする瞬間だ。

■感動の対面

一番小さい鮭を選んだのだが、
１人なら十分すぎる量。

おすそ分けをしたっていいな。

喜ばれるぞ。

基本、冷蔵保存。

冷蔵で何日持つかは不明との事だ。

冷凍保存でもいいらしいが、
解凍するとペチャペチャになるようで、
冷凍するなら、ルイベ状で食べるのがおすすめとの事。

それにしても、美しい。

とばは固いものという概念を ぶちこわす柔らかさ。

ちゃんと、鮭の頭も付いてくるのが嬉しき。

三平汁にしよう。

味は薄味に仕上げられている。

食べ方は様々なので、
ちょい炙ったり、
塩をかけたり、
醤油やゴマ油で食べても誰も怒らない。

そのまま食べても、抜群に美味しい。

自分好みの食べ方を見つけてほしい。

■日本酒消費工場

量が多かったから、ルイベでも食べてみた。

これは日本酒だろう。

日本酒の消費が止まらないほど美味い。

お店の公式インスタのＤＭからでも、問い合わせや注文は可能なようだ。

地方発送もやっているので、ぜひ一度試してみてほしい。