まずは、活ホタテ。

上の画像は２年貝。

発泡スチロールに約６０匹。

殻をむくと、身は一口サイズ。

そしてこちらが３年貝。

焼くと食べ応えがあるけど、
活ならではの刺身がやっぱり美味いな。

特にホタテのひも。

食べれない分は、ジップロックで冷凍。

そして、三大カニ。

実際は、サンダイガニって言うよね。

生で仕入れても良かったけど、
自分でやって塩加減をミスして終わるのが目に見えているし、
一気に食べる訳でもないので、
茹でてもらった後に、
業務用冷凍庫で急速冷凍してもらっています。

毛ガニは、４００ｇから５００ｇサイズ。

持つとずっしりで、カニ味噌もばっちり。

ズワイは小ぶりながら、身入り良し。

タラバガニを１匹まるごと買うのは、
去年、函館の恵山沖で
今まで獲れなかったタラバガニが水揚げされて以来。

そんな事もあったな。

脚以外も、意外と食べる部分はありました。

タラバの大きなつめ。

良く見ると、爪からニョキニョキが。

タラバガニは、「鱈場蟹」と漢字で書くけど、
文字どおり、魚の鱈がとれる鱈場で獲れるから、
タラバガニなんだとか。

ほう。

タラバガニのふんどし。

脚よりもこのふんどしが好きな人もいるほど、
実は美味しいところ。

やっぱりタラバが一番好きだな。

次が毛ガニで、
次がズワイ。

昔、北海道の色々な温泉ホテルのＣＭで、
三大ガニ食べ放題と宣伝していたのは遠い過去。

北海道のホテルで今、カニがあるとすれば、
ズワイガニ食べ放題が主流。

毛ガニが半分に割ってバイキングに置かれていたりした光景も、
今なら中々お目にかかれないだろうな。