和×燻製 輝なり
場所は、函館市本町。

以前行った「割烹あべ」の ななめ向かいです。

落ち着いた たたずまい。

気持ち、自分が持っている中で一番いい服を着てきたぜ。

まあ、いざという時、
それしか着る物が無いからボロボロだがな。

前回、来た時はコースを注文した。


宴会コースの記事は上のリンクより。

すごく満足なコース内容だった。

しかし、燻製料理が少ないコースを選んだせいもあり、
今回は燻製料理をすこぶる求めている。

■メニュー

メニューを開くと、ほら。

いきなり自家製燻製の文字。

最初から誘惑トップギア。

備長炭焼きメニューや、揚げ物。

あらかると。

飲み物メニュー。

日本酒は豊富。

焼酎やワイン。

コースの案内。

飲み放題付のコースと、
料理のみコースがある。

さて。

燻製と言っても、なんの燻製にするかだ。

ここはやっぱり好きな物を食べておきたい。

て、事で。

「本日の大将おすすめ」にあった
青つぶの燻製オリーブオイル漬けを。

自分でもホーマックで燻製チップを買ってきて、
フライパンでやるけど、
燻製具合が泣けるほど難しい。

燻製しすぎちゃったくらいだったら、まだかわいい。

だが、酸っぱくなったら最悪。

下処理で、水分をいかに抜いて乾燥させるかが大事で、
水分があると酸っぱくなるのだ。

・・・と、ググったら書いてた。

勉強になります。

燻製のみならず、
その後オリーブオイルに漬けるという
ひと手間、ふた手間かかった一品。

いつものとりあえずビールを注文したが、
いきなりワインスタートでも良い展開。

つぶの肝もあった。

ほどよい燻製と、
鼻の奥に抜けるオリーブの香り。

最高だ。

燻製に舌鼓を打っていると、
注文していた串盛り５本が届く。

味は、珍しくタレにした。

この板の上に乗って登場するスタイルは初めてだが、
格好いい。

豚精が大きく美味かった。

続いては、めぐみ鶏のから揚げ。

サクッと揚げられており、
そのまま食べても当然良い。

だけど・・・

このタルタルソースをかける事によって、化ける。

具だくさんタルタルソースで、
苦手な生野菜もペロリだ。

いったん、生ビールで休憩。

銘柄は、サッポロクラシック。

もう少し燻製料理を食べたいよという事で、
パリパリういんなーの燻製を。

パリパリにするべく、しっかりと焼かれておる。

燻製バンザイ。

その後は、梅酒をやって。

レッドアイをやって。

締めはもちろんＴＫＧ。

卵に燻製醤油をかけていただく、卵かけごはん。

締めはこれだね。

他にも燻製料理があって、
食べたい物ばかり。

和食と燻製のハーモニー。