■ジンギスカン 羊師（ようし）函館大門店

場所は、函館市松風町。

はこだて自由市場の近くです。

■ジンギスカン 羊師 函館大門店の地図


昔ここはセブンイレブンで、
セブンイレブン感のある建物。

直前には、ドミノ・ピザがあった場所だな。

営業時間は、１７時～翌０時。

■メニュー

まずは、単品メニュー。

■食べ飲み放題メニュー

内容の異なる各種コースがあり、
全コース９０分でラストオーダーは１０分前。

席の時間は２時間までだ。

■鍋食べ飲み放題メニュー

鍋と言っても羊特化で、
ラムしゃぶやラムすき焼き。

２日前の要予約が必要。

火鍋コースもある。

店内はカウンター席とテーブル席。

総席数５０席で、
外には団体歓迎、大型バス駐車可能の文字。

■ドリンクメニュー

ずらりと。




様々なコースがあるが、
生ラム食べ比べコース（食べ飲み放題）７０００円（税込）を注文した。

生ビールがアサヒスーパードライと、
サッポロクラシックが選べるのが嬉しいな。

タレは味噌ダレと醤油ダレの２種類。

真ん中は、岩塩用として。

食べ放題だし、たくさん食べるぞ。

スマホで注文をしていく。

生ラム肩ロースと、生ラムショルダーと野菜が、
鍋に盛られて登場。

店員さんが焼き方や肉の説明をしてくれて、
最初だけお手本で焼いてくれる。

ノリの良い店員さんで楽しき。

生肉に岩塩を振って焼く。

生ラム肩ロースは厚いので、ハサミでカット。

見た事のないジンギスカン鍋。

それもそのはず。

特製ジンギスカン鍋だ。

中心部で野菜を焼き、
その周囲で肉を焼く事で肉の旨味や脂が野菜に染みわたり
野菜までもが美味しくなるという仕組み。

最初は、岩塩だけで食べてみる。

ジューシーで美味すぎるぞ。

柔らかいし、噛むほどに広がる美味さ。

ちなみに、生ラム食べ比べコースの内容だが、

・生ラム肩ロース
・生ラムショルダー
・ヤゲン軟骨
・鳥ネック
・ホルモン
・焼き野菜（もやし、玉ねぎ、長ネギ、じゃがいも）
・ライス

が食べ放題だ。

魚の鮮度はかなり気にするくせに、
肉の鮮度ってこれまで意識した事が無かった。

生で食べるのは禁止だが、
例えるならば、それくらい鮮度の良い肉のようだ。

生ラムだけじゃなく、
大好物のヤゲン軟骨もあるのがにくい。

ジンギスカンの生ラム脂で、じっくりと焼く。

生ラムもおかわり、おかわりで。

生ラムはクセが無く、
クセを消したんじゃなく、
そもそも嫌な要素が出ていない最高の状態の肉。

後半はレモンサワーで。

無限レモンサワーのやつだな。

口当たりスッキリ。

とりあえず食べ放題で注文できる肉は、
すべて食べてみたいから注文。

ホルモン。

鳥ネック。

生ラムの衝撃が強すぎて、
ホルモンは普通に美味いって感じ。

それだけ生ラムが別格すぎるのだ。

鳥ネックは岩塩で。

生ラムの箸休め的に良い仕事をしてくれる。

野菜おかわり。

タレのおかわりももちろん出来るし、
にんにくや、一味も注文出来るから、
タレに絡めて。

結構食べたし生ラムがジューシなのだが、
脂がしつこく残る感じはなく、後味はすっと引く。

この軽さがあるから、量を食べても重くならん。

個人的には、生ラム肩ロースが一番好きだな。

何度も言いたい。

これまで食べてきたジンギスカンが美味い前提で、
今までのラムと生ラム肩ロースは別物っていう表現。

もはや、これ以上 言語化不可能。