■二代目ひらき家直系 靖旺家（せいおうや）

場所は、函館市乃木町。

陸上自衛隊 函館駐屯地の向かいです。

■二代目ひらき家直系 靖旺家（せいおうや）の地図


営業時間は、上の画像のとおり。

営業時間の情報等は、
お店の公式インスタでも確認できる。

６月の営業カレンダー。

近くの函館乃木神社の大祭や、
函館マラソンの情報も盛り込まれている。

駐車場は店の前にある他、
近くに臨時駐車場として５台分あり。

らーめん 二代目ひらき家 乃木店が約１年で閉店したのは、
店主の父であり師匠である二代目社長の意向で、
二代目ひらき家直系店として独立し再スタートを切る為。

■メニュー

公式インスタによると、
塩、味噌、醤油以外は全て新しいメニューに変わったようだ。

店名である靖旺家（せいおうや）の靖旺が入ったメニューが看板メニューだな。

靖旺って中々に難しい名前。

予備知識なしで来ていたら読めなくて、
メニューを指さしてこれくださいって注文していたと思う。

会計は現金のみ。

卓上調味料。

らーめん 二代目ひらき家 乃木店の時も
お客さんの年齢層が高いと思っていたが、
この日も年齢層高め。

ていうか、らーめん 二代目ひらき家 乃木店からの常連さんだな。

リニューアルを知らなかったお客さんも。

靖旺みそらーめん輝 １１５０円（税込）を注文した。

最後に付いとる輝ってなんだと思いながら。

画像で濃厚さが伝わるだろうか。

すごくこってりなスープ。

これまで営業していた二代目ひらき家の流れを受け継ぐが、
食べる前から新たな出会いの予感。

麺もスープに合っているな。

食べ進めると黒い丼のふちに輝くように背油。

輝！！

真相はわからんが。

ひらき家の味噌は何度も食べているが、
想像していた以上にガラッと変えてきたスープ。

でもスープの塩味（えんみ）の奥に、
二代目ひらき家時代の輪郭。

こってりだけど、
美味いから気が付けばスープばかり飲んでいた。

受け継ぐ部分は残しながら、
新しい一杯を模索する挑戦ともいえる一杯。

それでもスープの根底には、
長年親しまれてきた味の記憶が流れるＤＮＡ的な。

変わっているけど変わらない不思議な感覚。

常連さんは、いつもの焦がし醤油。

それもまた良いね。

会計時に、店員さんに言うとスタンプカードがもらえる。

本当はもう１つ食べたかったラーメンがあった。

牛骨ラーメンシリーズは今度。


■らーめん 二代目ひらき家 乃木店時代の記事